肥腸煮魚是怎樣的做法
準(zhǔn)備魚和肥腸：將魚洗凈，去鱗去內(nèi)臟，切成片或塊備用。肥腸需要反復(fù)清洗干凈，去除異味，可以用鹽和面粉搓洗，然后焯水，切成段備用。腌制魚片：將魚片用少量的鹽、料酒和生粉抓勻，腌制10-15分鐘，使魚肉入味且更加嫩滑。
在鍋內(nèi)加入適量的油，放入蔥、姜、蒜和干辣椒煸炒出香味后，加入頭尾和魚片，以及肥腸，一同放入秘制醬鍋中煮熟。待湯汁濃郁，魚肉鮮嫩，肥腸香糯時，這道肥腸魚片便完成了。這道菜色香味俱佳，口感豐富，既有魚肉的鮮嫩，又有肥腸的香糯，是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
材料：肥腸半斤、鯇魚一條、郫縣豆、姜、蔥、蒜、干辣椒、香油、萵筍、蒜苗、香芹。肥腸用特殊方法洗凈后切小段；鯇魚片成魚片，用鹽、黃酒、姜絲腌制，頭尾另裝盤腌制；萵筍等為底料爆炒；在鍋內(nèi)加入配料煸炒，出味后加入頭尾、魚片及肥腸，同放入秘制醬鍋中煮熟。
