爆炒烏雞卷的家常做法
準備食材：烏雞卷，金針菇，青椒，蒜頭。烏雞卷解凍，加一點點生抽、一點點糖、一點點料酒、一點點油，拌勻稍微腌制。蒜頭拍扁，金針菇清洗干凈切去底部，分成容易入味和食用的一小束一小束。青椒洗凈斜切段。
打入兩個雞蛋，加入適量的面粉和淀粉，攪拌均勻，制成蛋糊。將腌制好的烏雞肉片裹上蛋糊，使其均勻地粘上一層薄薄的面糊。燒熱鍋，倒入適量的食用油，待油溫升高后，將裹好蛋糊的烏雞肉片逐個放入鍋中，用中火炸至兩面金黃，撈出瀝油。
將準備好的烏雞、胡蘿卜和黃瓜絲，分別整成條狀，放在盤子上做好備用。然后，將其中一條烏雞條放在切好的生菜葉上，加入適量的蔥絲和姜末，然后將其卷起來，像卷壽司一樣，將里面的食材全部卷在里面。 烤制烏雞卷 將卷好的烏雞卷放入烤箱，上下火200度，烤約15-20分鐘，直到烏雞卷表面金黃酥脆即可。
烏雞卷一般是用來涮火鍋的，就和涮羊肉、牛肉是一樣。我們一般在家吃也可以用來炒。家常炒烏雞卷做法：把冷凍烏雞卷放在冰箱冷藏解凍后，用適量的料酒、鹽拌勻，放在一旁備用，然后準備好干辣椒、姜、蒜、花椒。
卷怎樣炒好吃我認為大火草把蔥姜蒜都備齊以后，用大火大火把烏雞卷上，最后加上少量的辣椒，這樣坐車就非常好吃了。
制作卷皮：將面粉加入適量的水，攪拌均勻，制成面糊，然后在平底鍋中倒入適量的面糊，攤成薄餅，煎至兩面微黃，取出備用。包裹卷皮：在卷皮上均勻鋪上一層炒好的糯米烏雞餡料，然后將卷皮卷起，兩端捏緊。蒸制：將包好的烏雞卷放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘即可。
