單糖和雙糖的分離用什么膜技術(shù)？
可以用淀粉酶分解，單糖包括葡萄糖、果糖，主要存在于葡萄和各種水果中；雙糖包括蔗糖、麥芽糖，主要尊在于甘蔗、麥芽、乳糖中；雙糖包括淀粉、果膠、纖維糖，主要存在于谷類、薯類。各種糖類的特點及對人體的作用有以下幾點：單糖能夠被集體直接吸收和利用。
單糖是指不能再被簡單水解成更小的糖類的分子。二糖又名雙糖，由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，在一種單糖的還原基團(tuán)和另一種糖的醇羥基相結(jié)合的情況下，顯示出與單糖的共同化學(xué)性質(zhì)，諸如還原于斐林溶液、變旋光化、脎形成等（如麥芽糖、乳糖），通過還原基結(jié)合的單糖則無這種性質(zhì)（如蔗糖、海藻糖）。
如果是在生物體內(nèi)則需要酶的參與，因為在生物體中，幾乎所有的反應(yīng)都是酶觸反應(yīng)。
單糖分子中的羥基能夠與醛基或酮基可逆地縮合成環(huán)狀的半縮醛。在這個過程中，羰基C變成一個手性碳原子，稱為端異構(gòu)性碳原子。環(huán)化后形成的兩種非對映異構(gòu)體稱為端基異構(gòu)體或頭異構(gòu)體（α-型和β-型）。天然存在的二糖主要以游離態(tài)出現(xiàn)，并在生物體中具有功能。
單糖和雙糖只區(qū)別包含一種和兩種糖，單糖包括葡萄糖，果糖和半乳糖；雙糖包括蔗糖，乳糖和麥芽糖，它們是由兩種單糖綁定在一起構(gòu)成的，如葡萄糖和果糖，或葡萄糖與葡萄糖等，人體分解單糖較容易，因此比雙糖消化和獲得能量速度更快。
碳水化合物的消化與吸收：食物中的碳水化合物包括多糖、雙糖和單糖。單糖可以直接被人體吸收，而多糖和雙糖則需被分解成單糖后才能被利用。 淀粉的消化與吸收：淀粉是由許多單糖組成的復(fù)雜碳水化合物。
