什么雞煲湯最好?
雞湯有很多種，適合煲湯的雞，就是老母雞。老母雞骨質粗壯，營養(yǎng)值高，非常適合煲湯，湯汁鮮美，有益身體。烏雞，烏雞又名烏骨雞、武山雞，體型輕巧，烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，湯中添加枸杞，紅棗，阿膠和桂圓等，湯底清爽，鮮美可口。非常受人喜愛。
通常選擇母雞煲湯，因為母雞不僅營養(yǎng)價值高，且燉出的湯品更為滋補。母雞含有豐富的蛋白質，且其生長周期較長，所含營養(yǎng)素也更為豐富。母雞含有的肌苷、肌酸和含氮化合物等成分，對于產(chǎn)后女性的身體恢復具有積極作用。老母雞燉出的湯口感更加醇厚，但其營養(yǎng)價值主要還是集中在雞肉本身。
烏雞：烏雞別名烏骨雞、武野山雞，身型輕便，烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)地方名菜，歸屬于粵菜系，湯中添加枸杞子，大棗，阿膠糕和龍眼等，高湯清新，美味爽口。十分受人喜愛。黃雞：三黃雞湯也是一道浙江省的特點傳統(tǒng)名菜，是浙特色菜。三黃雞身型比較小，肉質鮮嫩，特別適合煲湯。
煲湯一般用烏雞，因為烏雞含有豐富的蛋白質和脂肪層，要比一般的雞更肥美；燉湯用的雞還要分公雞和母雞，一般不用公雞燉湯，因為公雞的雞肉沒有母雞嫩，且肉質中雞油含量少，煲湯的味道并不好，而母雞的脂肪易融入湯，易消化吸收，營養(yǎng)價值更高。
