如何辨別是不是地瓜淀粉
家里的淀粉可以通過顆粒感、顏色以及質(zhì)地等方面辨認(rèn)。地瓜淀粉 地瓜淀粉是這三種淀粉中，顆粒感最大的一種，質(zhì)地比較硬，個(gè)頭有大有小。顏色發(fā)暗灰色。主要用來給一些需要造型的炸貨掛糊，比如說炸酥肉。炸排骨，炸酥羊肉，用地瓜淀粉炸出來的食材。直接吃口感硬脆。
家里的淀粉可以通過觀察顆粒感、顏色和質(zhì)地等特征來辨認(rèn)。 地瓜淀粉：地瓜淀粉的顆粒感最強(qiáng)，質(zhì)地較為堅(jiān)硬，大小不一。它的顏色偏暗灰色。這種淀粉常用于給需要造型的炸食掛糊，如炸酥肉、炸排骨、炸酥羊肉等。
倒出來的粉漿繼續(xù)沉淀3小時(shí)左右，觀察淀粉的沉淀情況。沉淀速度快，沉淀層緊實(shí)，上層液體發(fā)青而且透明度高，這就是優(yōu)質(zhì)的紅薯淀粉。如果沉淀速度慢，沉淀層不緊實(shí)，上層液體發(fā)黃而且渾濁，就是劣質(zhì)的紅薯淀粉，至少也是摻了玉米面或大米面等雜質(zhì)的淀粉。
紅薯淀粉具有明顯的顆粒感，顏色較暗，通常呈現(xiàn)為暗白色。它富含鈣物質(zhì)和碳水化合物，但其他礦物質(zhì)和維生素的含量較少。 紅薯淀粉與玉米淀粉相似，在水中溶解并加熱后會變得黏稠，其粘度甚至高于玉米淀粉。
