川菜中,有哪些用邊角料制作卻好吃到爆的菜
1、川菜中的邊角料有很多：豬身上的豬皮、豬肺、豬天堂、豬苦腸、兔頭、兔腰、鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨郡肝、鴨腸（爽脆的鴨腸也許就只有會吃的四川人菜油口服）、牛身上的有牛頭皮、牛肚、牛板筋等，雞身上的有雞郡肝、雞腸、雞心、雞腳等等。夫妻肺片，川系名菜。
2、起源與命名：夫妻肺片起源于清朝末年，由成都的郭朝華和張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制。最初這道菜是由牛肉、牛雜等邊角料鹵制后切片而成，因其制作精細、麻辣香濃而深受歡迎。由于“薈”與“肺”的音近相諧，這道菜被稱之為“夫妻肺片”。主要食材：夫妻肺片的主要食材包括牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等。
3、夫妻肺片是四川成都的一道名菜，屬于川菜。當時這對夫妻走街串巷叫賣，選用的是牛肉鋪的邊角料制作的，所以售賣的很便宜，但是味道很好，受到很多人的喜愛，后來取名叫做夫妻肺片，該店的規(guī)模越來越大，不光有肺片還有其它食物可以食用。
4、夫妻肺片是四川的一道傳統(tǒng)名菜。相傳清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。他們用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)清洗、鹵煮后切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。
吃完辣的就辣肚子什么原因?
部分人對辣椒很敏感，對辣椒的適應能力很差。吃完辣椒胃部就會分泌很多胃液，腸胃蠕動會變快，所以會出現(xiàn)胃不舒服、腹瀉的情況。有的人患有腸胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病，辣椒會對腸胃產(chǎn)生很強烈的刺激，腸胃蠕動會加快很多，所以可會出現(xiàn)拉肚子的情況。
吃辣椒就拉肚子是什么原因 個人體質(zhì)因素 有些人從小就不吃辣，對辣椒是不適應的，這類人群偶爾一吃辣椒，就可能對腸胃產(chǎn)生較強的刺激性，進而就容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀。還有些人胃腸道功能比較弱，或者是對辣椒過敏，吃辣椒后也會出現(xiàn)腹瀉、腹痛等不適癥狀。
一吃辣的就會拉肚子，可能和消化不太好有關(guān)系，也有可能和對辣的食物比較敏感，或者患有慢性的胃炎、腸炎等有關(guān)系。
公雞和母雞的營養(yǎng)區(qū)別
1、公雞和母雞在營養(yǎng)價值上有所不同。公雞，作為雄性，主要具有壯陽和補氣的功效，其溫補作用較為顯著。 母雞，作為雌性，則有益氣養(yǎng)血、健脾補虛的作用。 針對適用人群，公雞更適合腎陽不足導致的頻尿、精液量少等問題，尤其適合青壯年男性食用。
2、在營養(yǎng)價值上，公雞和母雞有所區(qū)別，適宜不同體質(zhì)的人食用。 公雞肉性溫熱，適合陽虛氣弱的人食用，能輔助改善腎陽不足的癥狀。 根據(jù)中醫(yī)理論，高血壓和癌癥患者應避免食用公雞，因為其溫熱性質(zhì)可能加重病情。 母雞肉性偏陰，適合脾胃氣虛的人，有助于恢復體力和改善消化系統(tǒng)的不適。
3、在人們的日常生活中，公雞和母雞雖然看似沒有區(qū)別，都是雞的一種，但實際上它們各自具有不同的營養(yǎng)價值和適用人群。 公雞肉傾向于具有陽性的溫補作用，對于陽虛氣弱的患者較為適宜，能夠輔助治療腎陽不足引起的小便頻密、耳聾、精少精冷等癥狀。
母雞與公雞哪個營養(yǎng)價值高?
從營養(yǎng)價值角度來說，母雞和公雞的營養(yǎng)價值是相似的。母雞和公雞的肉質(zhì)都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對人體的營養(yǎng)需求都有一定的滿足。然而，在飼養(yǎng)過程中，母雞和公雞的飼料有所不同。一般而言，母雞在生蛋期需要更多的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素來保持產(chǎn)蛋能力，因此飼養(yǎng)時會給予更加豐富的飼料。
母雞的營養(yǎng)價值更高。解釋如下：母雞在營養(yǎng)學上被認為具有更高的營養(yǎng)價值。母雞含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。特別是在中醫(yī)理論中，母雞被認為具有溫補作用，適合體弱多病的人群食用。母雞含有豐富的蛋白質(zhì)，其中的氨基酸種類齊全，易于人體吸收利用。
公雞和母雞都有營養(yǎng)，但在營養(yǎng)成分方面有所不同。公雞和母雞的肉質(zhì)都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，但它們的營養(yǎng)成分略有不同。公雞的肉質(zhì)相對較為緊實，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B群等。公雞的肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收利用，有助于提高身體的免疫力。
在雞肉中，公雞和母雞在營養(yǎng)價值和功效上略有不同。公雞的雞肉溫補作用較強，尤其適合陽虛氣弱的患者食用。對于腎虛、陽氣虧損的人來說，適量食用公雞肉有助于改善身體狀況。母雞湯則被譽為滋補佳品，產(chǎn)婦飲用后不僅可以補充身體所需的營養(yǎng)，還能促進乳汁分泌。
第不論是公雞還是母雞的雞肉，都營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，但是脂肪含量很少，所以具有補中益氣、補虛損的作用。第公雞的雞肉溫補作用較母雞肉強，適合陽虛氣弱的患者食用，對于腎虛、陽氣虧損的人有一定幫助。
雞肉，無論是來自公雞還是母雞，都是營養(yǎng)豐富的食物，含有高蛋白質(zhì)和低脂肪，因此具有補中益氣、補虛損的功效。 公雞肉的溫補效果比母雞肉更強，適合那些陽虛氣弱的患者食用。對于腎虛、陽氣虧損的人來說，公雞肉有一定的幫助。
怎樣做雞肉好吃??
老雞肉用猛火燉煮，肉質(zhì)較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質(zhì)就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證做出的雞肉鮮嫩又好吃。
做法：將雞摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。5)香酥雞的做法 材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽。
如果你不想做飯，用胡椒粉做這個面條也是個不錯的主意。先用胡椒粉和胡椒粉把雞肉炒熟，然后把煮到6分熟的面放在鍋里煮，直到面熟。不過，這種辣椒面雖然很香，但是也很辣。推薦能吃辣的朋友來做。鹽烤雞 想吃雞，怎么才能少吃咸雞？美食君做家常菜版的鹽_雞，不像傳統(tǒng)的鹽_雞那么耗鹽。
