大豆油葵花油花生油玉米油等等,哪種好,為什么
1、玉米油從玉米胚芽中提取，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分，適合炒菜和烤肉。但其熱穩(wěn)定性較差，不適合高溫烹飪?；ㄉ途哂袧庥舻南銡?，富含單不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分，適合炒菜和炸制食品。不過，花生油價(jià)格較高，不適宜大規(guī)模使用。
2、玉米油、花生油、葵花籽油和大豆油，這四種油各自有不同的用處，所以不存在誰好誰壞。玉米油 玉米油具有高熱穩(wěn)定性和低酸價(jià)，在高溫下不容易氧化變質(zhì)，因此適合高溫烹飪，如煎、炒、烤和炸等。通常用于炒菜和油炸食物，與傳統(tǒng)油相比，不會(huì)為食物帶來油膩感，能夠保持食物的原味。
3、花生油：花生油氣味芬芳，口感佳，適合炒菜時(shí)使用，因其比例適中的飽和與不飽和脂肪酸，以及不錯(cuò)的胡蘿卜素和維生素含量，被廣泛認(rèn)為是營養(yǎng)均衡的選擇。然而，花生油并不適合高溫煎炸，因?yàn)楦邷夭粌H會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)損失，還會(huì)產(chǎn)生較多油煙。
不飽和脂肪酸詳細(xì)資料大全
自然界中比較常見的不飽和脂肪酸主要分為3大類：以茶油所含油酸為代表的ω-9系列不飽和脂肪酸，以植物油中所含的亞油酸為代表的ω-6系列不飽和脂肪酸以及以魚油所含的20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)為代表的ω-3系列不飽和脂肪酸。生物活性很強(qiáng)的α-亞麻酸亦屬于ω-3系列。
多不飽和脂肪：玉米油、大豆油、葵花籽油、棉花籽油、亞麻籽油、紫蘇油、紅花籽油、印加果油、茶油、橄欖油、芥花籽油、海產(chǎn)品等。飽和脂肪酸家禽肉：肉類、肥肉。乳類脂肪：全脂奶制品如奶酪、奶油、冰激凌、全脂牛奶。熱帶植物油：椰子油、棕櫚油、可可油。動(dòng)物油：牛油、奶油、豬油、黃油。
脂肪酸根據(jù)碳?xì)滏滐柡团c不飽和的不同可分為3類，即： 飽和脂肪酸(Saturated fatty acids，SFA)，碳?xì)渖蠜]有不飽和鍵； 單不飽和脂肪酸(Monounsaturated fatty acids，MUFA)，其碳?xì)滏溣幸粋€(gè)不飽和鍵； 多不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids，PUFA)，其碳?xì)滏溣卸€(gè)或二個(gè)以上不飽和鍵。
適合高血脂人吃的幾種食物
1、高血脂吃什么食物好薏仁薏仁能降低血脂及血糖，促進(jìn)新陳代謝，有利尿作用，有效改善水腫現(xiàn)象，而且薏仁熱量比較低，多吃也不怕胖。而且薏仁含有豐富的水溶性纖維，可以改善便秘，清除體內(nèi)堆積毒素。
2、高血脂患者應(yīng)當(dāng)多吃富含不飽和脂肪、高纖維、低膽固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷類食品等。詳細(xì)解釋： 不飽和脂肪：對于高血脂患者來說，食物中的不飽和脂肪有助于降低血液中的壞膽固醇水平。如魚類、堅(jiān)果和橄欖油等。這些食物含有的脂肪以不飽和脂肪為主，不會(huì)加重高血脂狀況。
3、高血脂的健康食譜蘑菇青菜：鮮蘑菇250g，青菜心500g。將蘑菇和青菜心揀洗干凈后切片，另起油鍋煸炒，并加入鹽、味精等調(diào)料后食用。功能：清熱平肝，降脂降壓。適用于高脂血癥高血壓及冠心病等。木耳粥：黑木耳5g，研磨浸泡半天，同粳米100g，冰糖適量同熬為粥。功能益腎補(bǔ)元，養(yǎng)陰和血。
多不飽和脂肪酸的作用?
多不飽和脂肪酸有助于促進(jìn)膽固醇的代謝，同時(shí)防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁上沉積，從而維護(hù)心血管健康。 這類脂肪酸能提高血液中的高密度脂蛋白含量，這對于降低血脂水平是有益的，有助于預(yù)防心血管疾病。 多不飽和脂肪酸能夠降低血小板的凝集能力，從而減少血栓的形成，降低梗塞風(fēng)險(xiǎn)。
多不飽和脂肪酸的主要作用是降低血中膽固醇和甘油三酯，增強(qiáng)記憶力和思維能力。
（1）促進(jìn)膽固醇代謝，防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積。（2）能提高血清中高密度脂蛋白含量，對降低血脂有一定作用。
老年人血脂高,在飲食上應(yīng)該注意些什么?
主食應(yīng)以谷類為主，粗細(xì)搭配，粗糧中可適量增加玉米、燕麥等成分。 適當(dāng)食用魚類(尤其是海產(chǎn)魚類)、大豆及豆制品、瘦肉等食物，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白。 控制蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物腦子、蟹黃、魚子等食物的攝入量。 用植物油烹調(diào)，盡量減少動(dòng)物油脂攝入。
想要控制血脂高的情況，應(yīng)該限制一些含有高脂肪以及高膽固醇食物的攝取量，同時(shí)應(yīng)該選擇一些低脂食物，例如植物油還有酸奶等等，同時(shí)應(yīng)該多吃一些富含維生素以及纖維素的食物。另外如果是老年人，那么應(yīng)該一天吃一個(gè)雞蛋、香蕉還有牛奶，同時(shí)還應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┧€有青菜。
高血脂患者在飲食上需特別注意，遵循三大原則：調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、改善生活習(xí)慣和藥物輔助治療。首先，要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，這意味著減少攝入高脂肪、高膽固醇的食物，選擇低脂食品，比如植物油和酸牛奶，同時(shí)增加富含維生素和纖維的食物，如新鮮水果、蔬菜、面包和谷類。
高血脂的人能吃核桃、葵花子、花生和鮮牛奶嗎?
高脂血癥患者不建議食用花生，盡量少食用。在平時(shí)生活中，建議食用炒熟的花生，避免油炸花生米影響血脂?；ㄉ鷮儆趫?jiān)果類食物，含較多脂肪，患者食用后可能加重高血脂。尤其是油炸花生米，含有更多油脂、熱量，因此高脂血癥、糖尿病患者，食用花生后發(fā)現(xiàn)血脂、血糖升高較明顯。
葵花籽富含油脂，對高血脂患者還是少吃為宜，每次品嘗一下味道就行了，不能吃的過多。
花生的營養(yǎng)物質(zhì)非常多，對身體特別有益。但是對于高血脂的人來說，不建議常吃，主要是花生脂肪含量高，特別是經(jīng)過油炸以后的花生，高血脂人群吃了會(huì)加重疾病的發(fā)展。鹵肉 這類食物是現(xiàn)代人非常愛吃的食物，味道軟糯鮮美，讓人吃了還想吃。
吃堅(jiān)果對改善神經(jīng)細(xì)胞營養(yǎng)、提高記憶力很有益處，特別適合孕婦，兒童和老人食用。另外，核桃和松子等堅(jiān)果含有較多的α亞麻酸，不僅對胎兒大腦發(fā)育有重要影響，而且對視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟有重要作用。（2）高血脂人群：核桃、松子、榛子、杏仁、美洲山核桃、開心果。
