請問吃老母雞好。還是老公雞好。
1、因此，兩年以上的老公雞適合紅燒，而兩年以上的老母雞則更適合燉湯，營養(yǎng)價值更高。
2、老公雞和老母雞的營養(yǎng)價值相比較的話，當然是老母雞的營養(yǎng)價值會更高一些。這主要就是因為老母雞它的飼料比較好，而且它也會養(yǎng)生。
3、母雞啊老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。
4、老母雞的肉相對來說會更加松弛，吃起來更加容易，與小公雞的肉相比的話，沒有小公雞肉更加筋道有彈性而且吃起來更加脆嫩。
5、老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補養(yǎng)。
6、老母雞燉湯聽說嗎？這是很有營養(yǎng)的，也很養(yǎng)人的。老公雞不是說有毒，只是很發(fā)，一般有病的人是不能吃公雞的，更不能說吃老公雞，但是又有誰會去吃老公雞呢。
燉雞湯用老母雞好還是小公雞好?
雞的選擇 如果你買到的是多年的老母雞，那么這鍋雞湯燉出來一定會非常油膩的，最好是買小公雞，這樣的雞湯燉出來味道鮮美不油膩。焯水 燉雞湯之前，不管是整只雞還是剁開的雞塊，是一定要焯水的，放進開水鍋里焯水，讓雞肉變色撈出來放進冷水浸泡最少半小時，這樣燉出來的雞湯不油膩也不腥。
總結(jié)來說，如果你想喝營養(yǎng)豐富的雞湯，小公雞是更好的選擇。而如果你更看重湯的味道，那么老母雞燉湯會更符合你的口味。每種雞都有其獨特的優(yōu)點，可以根據(jù)個人喜好和需求來選擇。
選對雞。燉雞湯要選老母雞。小公雞長3個月就出欄了，而老母雞一般至少要長10個月，含有更多的營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、氨基酸，燉出來的雞湯既營養(yǎng)又鮮美。老母雞要現(xiàn)殺現(xiàn)燉，不能用冷凍的。只有農(nóng)村散養(yǎng)的土雞才能叫老母雞，市場上的肉雞、三黃雞燉湯都不好喝。去腥味。
所以我們?nèi)绻缘綘I養(yǎng)的雞湯的話，建議大家還是做小公雞湯會更好一些。但很多朋友都認為母雞湯燉出來的味道好喝，其實這個說法也是對的。
公雞和母雞的營養(yǎng)區(qū)別
1、然而，在飼養(yǎng)過程中，母雞和公雞的飼料有所不同。一般而言，母雞在生蛋期需要更多的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素來保持產(chǎn)蛋能力，因此飼養(yǎng)時會給予更加豐富的飼料。而公雞主要用于肉用，飼養(yǎng)過程中會注重增加肌肉的生長，因此可能會有更高的質(zhì)量肉。綜合而言，母雞和公雞在營養(yǎng)價值上沒有明顯的差別。
2、第 不論是公雞還是母雞的雞肉，都營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，但是脂肪含量很少，所以具有補中益氣、補虛損的作用。第 公雞的雞肉溫補作用較母雞肉強，適合陽虛氣弱的患者食用，對于腎虛、陽氣虧損的人有一定幫助。
3、公雞和母雞都有營養(yǎng)，但在營養(yǎng)成分方面有所不同。公雞和母雞的肉質(zhì)都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，但它們的營養(yǎng)成分略有不同。公雞的肉質(zhì)相對較為緊實，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B群等。公雞的肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收利用，有助于提高身體的免疫力。
4、母雞能下蛋，這也是它與公雞之間的明顯區(qū)別，另外公雞是一種能壯陽補氣的肉類食材，它對人類身體有明顯的溫補作用，能緩解人類的腎陽不足，而母雞的主要功能是益氣養(yǎng)血健脾補虛，他特別適合那些產(chǎn)后血虛的女人食用，也適合體質(zhì)虛弱的老年人。
5、公雞和母雞的營養(yǎng)不相上下，具體詳情如下：公雞主要有補氣、壯陽的功效，溫補效果較好。比較適合青壯年男性食用。但是公雞被列為發(fā)物之一，所以有過敏、牛皮癬等癥狀的人還是要少吃。對于高血壓、中風、通風及風熱感冒的人也不適合多吃。母雞燉湯非常適合女性服用。
產(chǎn)蛋雞與老母雞比哪個營養(yǎng)價高?
1、產(chǎn)蛋雞和老母雞在營養(yǎng)價值上各有優(yōu)劣。產(chǎn)蛋雞通常在1歲左右就會開始下蛋，雞肉中所含的蛋白質(zhì)、維生素B維生素E等營養(yǎng)成分較多，并且易于消化吸收，有利于人體增強體力。此外，產(chǎn)蛋雞的雞肉比較適合燉湯，具有滋陰潤燥的功效。
2、生了蛋的雞比較有營養(yǎng)，比如老母雞。老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是并沒有確切定義來規(guī)定達到某個月齡的母雞為老母雞，一般來說，一只母雞在散養(yǎng)了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。
3、淘汰蛋雞和老母雞的區(qū)別主要在于健康狀態(tài)、營養(yǎng)價值、產(chǎn)蛋能力和食用方式等。淘汰蛋雞一般不夠健康，營養(yǎng)少，不能產(chǎn)蛋且不宜食用，而老母雞一般脂肪多營養(yǎng)豐富，能夠孵蛋，比較健康且適宜烹飪后食用。
4、老母雞雖然年紀大了，但身體足夠健康，整體生理狀態(tài)更好。產(chǎn)蛋能力蛋雞之所以被淘汰，是因為產(chǎn)蛋效率明顯降低，整體產(chǎn)蛋量減少，或者其雞蛋質(zhì)量很差，不適合作為蛋雞飼養(yǎng)。老母雞雖然年紀大了，但有孵小雞的能力和經(jīng)驗，更適合當?shù)半u。營養(yǎng)價值蛋雞淘汰基本沒有營養(yǎng)價值。
5、老母雞好吃。老母雞主要養(yǎng)來吃肉，肉細膩。蛋雞是養(yǎng)來下蛋的，肉質(zhì)租，老母雞的骨架比肉雞要小，而且體內(nèi)的黃油要多很多。腳爪的指節(jié)細而小，蛋雞的粗而壯。老母雞的骨和肉比例比蛋雞的小很多。熟了之后老母雞的味道深厚而悠長，蛋雞肉多而味淡。
燉雞湯什么雞比較好
烏雞，烏雞也是燉湯非常好的，據(jù)醫(yī)學研究，烏雞中含有豐富的黑色素，還有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、微量元素，是營養(yǎng)價值非常高的滋補品。用烏雞燉雞湯絕對是非常好的選擇，非常適合老年人、兒童、特別是產(chǎn)后婦女食用。
老雞。因為老雞燉時間長不易燉化。而且營養(yǎng)價值比小雞高。燉湯一般用的是母雞。中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃，母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。
草雞雞肉的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。
做雞湯最好用土雞、烏雞和老母雞。用土雞、烏雞和老母雞做湯，營養(yǎng)價值比較高，肉質(zhì)也與飼養(yǎng)雞有著很大的差別，燉出來的雞湯非常的鮮美。土雞 相對于飼養(yǎng)的肉雞，土雞的營養(yǎng)價值要高很多，因為土雞是散養(yǎng)的，所以吃的食物都是比較天然的，而且每天在外面找食，土雞肉也比較的緊實。
草雞因其細嫩的肉質(zhì)和鮮美的口感，成為燉雞湯的理想選擇。這種雞肉不僅營養(yǎng)豐富，還具有滋補身體的效果。草雞的多種烹飪方式中，燉雞湯備受喜愛，它不僅味道鮮美，肉質(zhì)柔嫩，而且適合各個年齡段的人飲用。土雞是農(nóng)村散養(yǎng)的雞，與工業(yè)化養(yǎng)殖的肉雞相比，土雞的肉質(zhì)更為緊實、鮮嫩，口感更佳。
燉雞湯確實有一些技巧可以使得雞湯口感更好、更營養(yǎng)。以下是一些建議：選用好的雞：選用肉質(zhì)鮮嫩、沒有異味的雞，最好選用土雞或者草雞。雞肉處理：將雞洗凈、切塊、焯水，將血水和雜質(zhì)焯掉。煮沸去浮沫：將雞塊放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后撇去浮沫。
