河北望都特產(chǎn):望都辣椒油
望都辣椒以產(chǎn)量大、色紅、肉厚、味香、久放不壞著稱。望都辣椒的深加工是從辣椒油起步的。在清朝中后期，就有了以棉籽油、辣椒為主料的辣椒油。
望都辣椒油因其獨特的魅力迅速流傳開來，不僅在京廣沿線的大城市備受青睞，連國外食客也紛紛慕名而來，市場需求量大增。望都辣椒的深加工不僅是對傳統(tǒng)工藝的傳承，更是創(chuàng)新與發(fā)展的體現(xiàn)，使得這一地方特產(chǎn)在市場中獨樹一幟，贏得了廣大消費者的喜愛與認可。
望都辣椒已有500多年的種植歷史。相傳明朝時期由山西人帶來種子播種，逐漸形成望都辣椒的獨特風(fēng)味。到清末，望都辣椒有了較高的聲譽和廣泛的影響，以其優(yōu)質(zhì)的品種和較大的種植規(guī)模，贏得了辣都的譽稱。望都辣椒不僅是河北省的名貴土特產(chǎn)，也成為中國傳統(tǒng)的出口農(nóng)副土特產(chǎn)品之一。
羊角辣椒望都縣生產(chǎn)的“羊角辣”不僅是河北省的名貴土特產(chǎn)，也是中國傳統(tǒng)出口的“三都”（山東益都、四川成都、河北望都）名牌辣椒之一，在國際市場享有較高聲譽。望都“羊角辣”以其形若羊角而得名，其特點是：色澤紫紅而光亮，肉質(zhì)肥厚而富有油性，籽粒飽滿而充實，辣味濃厚而寓芳香。
主要用于制干椒，也可制成系列加工產(chǎn)品，如辣椒油、辣椒醬、辣椒粉、辣椒塊等；其中望都辣椒油，配以多種中藥材而制成，久負盛名，具有顏色透明、香氣撲鼻，風(fēng)味獨特等特點。耐貯性強。干椒產(chǎn)量3000～3750kg/km2。 (2)雞澤線辣椒 河北省南部雞澤縣地方品種，栽培歷史悠久，為外貿(mào)出口名優(yōu)品種。
辣椒的成分主要有三種。一是維生素C，第二是風(fēng)味物質(zhì)，包括數(shù)種芳香化合物，是辣椒香味的來源；第三是辣椒素。吃完辣椒以后，新陳代謝加快、產(chǎn)熱增多，人體被迫擴張血管、分泌汗液進行降溫。相應(yīng)的，能量消耗會增加，有利于維持體重。
如何提煉純辣椒素???
1、確定了提取辣椒紅素過程的有機溶劑種類和操作方式，根據(jù)結(jié)果研究了兩種提取辣椒紅素的方法：丙酮索氏提取法和乙醇超聲提取法。
2、給你分享分享吧 從干紅辣椒中提取辣椒紅素 對有機溶劑提取、非連續(xù)酶法提取和連續(xù)酶法提取辣椒紅素進行了研究，并對這三種提取方法的提取條件分別進行了優(yōu)化。
3、通常路線是先合成香草胺，以此和丙烯酰氯合成出HMBA。但香草胺不穩(wěn)定，一般制成鹽酸鹽，香草胺鹽酸鹽價格非常高，如果你不合成辣椒素，合成香草胺鹽酸鹽也是一個很好的選擇。第二條路線是以創(chuàng)愈木酚和N-羥甲級丙烯酰胺通過弗瑞德-克萊福特反應(yīng)合成HMBA。
4、是。網(wǎng)上賣的辣椒素是合成的，市場上的辣椒素是化工合成原料。是從辣椒當(dāng)中提出來的一種物質(zhì)。辣椒素就是從辣椒中提煉出來。辣椒素是辣椒經(jīng)過加工提煉出來的。
辣椒生化產(chǎn)品加工技術(shù)有哪些
1、辣椒生化產(chǎn)品加工技術(shù)有哪些 辣椒全身都是寶，有些是需要經(jīng)過一定的技術(shù)加工才能提取出來的，特別是辣椒生化產(chǎn)品。下面主要介紹辣椒紅色素與辣椒堿的提取。
2、在食品添加劑應(yīng)用中，油溶法是早期常用的方法，如使用食用油浸漬辣椒，但提取率低，產(chǎn)品色價不高。溶劑法則是通過有機溶劑提取，去除雜質(zhì)后，可能還需經(jīng)過水蒸汽蒸餾和堿處理以消除異味，其中一種方法是通過酯交換反應(yīng)來提高純度。
3、椒病一噴凈。辣椒一噴凈是辣椒專用生物藥，生化專家根據(jù)辣椒、甜椒、五形椒自身防衛(wèi)理論，采用進口植物疫苗、丁子香、苦參經(jīng)高科技工藝加工合成的椒病一噴凈，10秒鐘可在辣椒、甜椒、五彩椒的莖葉、果形成保護膜，并啟動辣椒生血、造血系統(tǒng)，使病株變健株，枯株救活、弱苗變壯、黃葉變綠。
4、辣椒精應(yīng)用在生化農(nóng)藥方面。將其噴灑在植物的葉，莖，果實和花上，可有效驅(qū)逐蚜蟲，蜘蛛，食葉蟲和跳蚤等；辣椒精應(yīng)用在醫(yī)藥方面。一般的使用方法是將其制成軟膏；辣椒精應(yīng)用在功能涂料方面。涂于輪船外殼，阻止海藻和海洋生物的附著，涂在電纜，木材表面可防止老鼠的啃食。
5、脫油的雙重功能，不具備脫油功能的需由離心機除去辣椒片中的多余油分。⑧冷卻。將脫油后的辣椒片迅速冷卻到40-50℃，盡快送入包裝間進行包裝。⑨包裝。按片形大小、飽滿程度及色澤分選和修整，經(jīng)檢驗合格，在干燥的包裝間按一定重量用真空充氣包裝，即為成品。
6、也就是說難以精確控制，易造成大規(guī)模殺傷的武器。而辣椒水則屬于非致命武器，也就是能夠使目標(biāo)一段時間喪失行動能力的武器。但是嚴格來講，無論是辣椒水，還是催淚瓦斯都屬于人工合成化學(xué)制劑類武器。是可以歸為化學(xué)武器范疇的。但是與哦我們通場講的生化武器還是有所區(qū)分。
什么品種的辣椒能提取紅色素
收溶劑→油狀紅色素→有機溶劑萃取→減壓回收 溶劑→產(chǎn)品 采用有機溶劑提取辣椒紅素有四種方法： 浸漬 法、滲漉法、回流提取法、索氏提取法。目前國內(nèi)外生產(chǎn)辣椒紅色素的廠家絕大多數(shù) 都采用溶劑法提取， 但以上各種提取方法無論采用 那種生產(chǎn)，在提取前均需將辣椒粉碾成粉末，操作費 用較高。
該品種辣椒有：如中華紅3號、保銀高辣81同樂23188螺絲椒、紅源三號、奧運冠椒、紅源七號、滿江紅23號、辣妹子尖椒、蘇椒老大、羊角紅一號、映山紅朝天椒、紅發(fā)二板椒、海豐33號、卓越超長線椒、魯紅八號、紅豐九號等，這些都屬于很優(yōu)質(zhì)的品種。色素辣椒是一種專門用來提取辣椒紅色素的辣椒品種。
辣椒紅色素，源自紅辣椒果實，通過氫二氧化碳萃取技術(shù)精煉而成，可呈現(xiàn)粉末或深紅色油狀兩種形態(tài)。其含有多種胡蘿卜素，不僅具備營養(yǎng)價值，還作為重要的食品著色劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，如肉制品、榨菜腌菜等。
小米椒：個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，屬于茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)主要在江西贛州、福建龍巖種植。子彈頭辣椒：椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，主要種植在河南、河北。
做老豆腐弄的辣椒油是棉籽油好還是豆油好?
1、既不是棉籽油也不是豆油，其實是菜籽油比較好，它燒出來的豆腐味道比較香，當(dāng)然出鍋的時候可以滴一滴香油。
2、其湯料、鹵和油的調(diào)配更是獨到，鹵汁由醬油、精鹽、多種香料熬制而成，油則選用優(yōu)質(zhì)棉籽油，慢火熬制并加入蔥、醬等佐料，辣椒油則是用紅辣椒精心烹調(diào)。每一環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了高唐老豆腐的獨特魅力。高唐老豆腐的影響力遠超地域，無論是本地人還是外地游客，品嘗一碗地道的老豆腐都視為一種享受。
3、、姜等十幾種佐料熬制。油用優(yōu)質(zhì)棉籽油在溫火上熬、除去油沫雜物；數(shù)小時之后，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料，只備用優(yōu)質(zhì)紅辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗時，放入少量味精。將豆腐腦用平勺片入碗內(nèi)，加鹵和油后即可食用。制作方法 老豆腐用精選的上等黃豆制作。
4、棉籽油 用法：炒菜，燉菜。棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹調(diào)食用，亦可用于工業(yè)生產(chǎn)作原料。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸的含量最高，可達40-50%，亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，有利于保護人體健康。
5、丁香、桂皮、姜等10余種佐料熬制；油用優(yōu)質(zhì)棉籽油在文火上熬，邊熬邊除去油沫和雜物，數(shù)小時后，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料。還為愛食辣者備有用優(yōu)等紅辣椒剁碎制成的辣椒油。配料入碗時，放少量味精。如今，高唐城內(nèi)有老豆腐賣攤25個，以高唐面粉加工廠門前和汽車站前杜家老豆腐為最佳。
炒制火鍋底料用棉籽油可以嗎
炒制火鍋底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有后放的，其工序的要求應(yīng)嚴格和嚴謹。比如香料含有很多的揮發(fā)油和揮發(fā)物質(zhì)，遇高熱后會急劇散失，因此，香料應(yīng)在炒制起鍋前施放，放早了根本達不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。 五是掌握火候。
這種油，是由少許芝麻油加上色拉油或者棉籽油勾兌出來的。成本低廉，聞著好像更香一些。更有不法商販，直接用色拉油和香精勾兌。 問題八：重慶火鍋易拉罐香油料怎么做的 具體要看你需要哪一種的。 香油蒜泥碟 原料：大蒜、小磨香油(芝麻油)、味精、鹽。
大家可以設(shè)想，如果改用大豆油來煉紅油、炒火鍋底料、做豆瓣醬，結(jié)果會怎么樣呢？至少是風(fēng)味大打折扣。另外，像我們在制作沸騰魚、毛血旺等江湖川菜時，就更是離不開以傳統(tǒng)工藝壓榨出來的菜籽油。這個我已經(jīng)做過實驗了，大豆油做出來的川菜，真心沒有菜籽油好吃，香味也不好。
金華市公安局江南公安分局治安大隊教導(dǎo)員陳建兵介紹稱，這些地溝油主要是銷往食品油加工企業(yè)，制成食品和火鍋底料等。經(jīng)警方確認，李衛(wèi)堅團伙僅在2011年1月到11月銷售這種新型地溝油的收入就達到了1000多萬元。
